مشروع محل ايس كريم

تعتبر صناعة المثلجات من المنتجات التي يكثر الطلب عليها خاصة  في فصل الصيف لدي العديد من فئات المجتمع وهي عبارة عن خليط من الحليب الجاف المذاب في الماء أو الحليب الطازج  ( بالاضافة إلي مكسبات النكهه والملونات)ويحضر هذا الخليط لاكسابه القوام المتماسك
عادة عن طريق الخفق بالدوران وتعرف هذه المنتجات المثلجة والمحضرة بيذه الطريقة بأسماء مختمفة مثل ايس كريم .

 الشروط الصحية والغذائية لهذه المنتجات فإن جمعية المثلجات ببريطانيا وايرلندا وضعت مقترحات كتعريف
قياس لمكونات هذه المنتجات تتلخص فيما يلي :

1- يحتوي مركب المثلج علي نسبة من الدهن لا تقل عن 5 %ونسبة جواق اللبن الشكلية لا تقل عن 88% .
2-أما وزاره الزراعة الامريكية فقد اتخذت التركيب النهائي لهذه المنتجات أساسا للتعريف وهو أن المركب المثلج
يحضر من قشدة من إضافة سكر أو بدون إضافات لمكسبات طبيعية لمنكهة والطعم محتوية علي نسبة من
الدهون لا تقل عن 88 %وهذه قواعد وحدود تحدد فيما بينها الشروط التي يجب توافرها في مثل هذه المنتجات
المصنعة من األلبان لتؤخذ في الاعتبار عند قياس جودة المنتجات .

اهمية المشروع:

في السنوات األخيرة تقدمت صناعة المثلجات تقدما ملحوظا وانتشرت بشكل كبير وقد ساعد علي زيادة انتشارىه عوامل كثيرة من أهمها :
1-زيادة جودة المنتجات نتيجة للتحسينات التي أدخلت علي طرق الصناعة والاجهزه المختلفة مثل أجهزة البسترةوالتجنيس والتجميد وماكينات التعبئة والتغليف .. الخ.
2 .توفر المواد الخام الجيدة  ، ومعرفة أفضلها لصناعة أجود المنتجات وادخال أنواع مختلفة من الفواكة والحلويات وغيرها من المواد المكسبة للنكهه في تكوين المخاليط وابتكار أنواع مرغوب فيها لممستهلكين.
3 .زيادة الوعي ومعرفة القيمة الغذائية لهذه المنتجات.
4 .زيادة معدل التسويق نتيجةلارتفاع مستوي الاجور مع تغيير بعض عادات المجتمع حيث أصبح الكثيرون يقبلون علي تناول بعضالاغذية خارج المنازل وخاصة النوعيات الخفيفة مثل الايس كريم.
5 .انخفاض تكاليف الانتاج تبعا لزيادة الكميات الناتجة علي نطاق تجاري واسع وبالتالي خفض الاسعار بحيث أصبحت في متناول الجميع.
6 .تقدم وسائل التبريد في محلات التوزيع والمنازل بانتشار المثلجات و استخدام الثلج الجاف في حفظ المثلجات.
7 .التقدم في وسائل النقل والتوزيع .

تكلفة المشروع الإبتدائية

يحتاج المشروع إلى ماكينة آيس كريم تكلفتها 10000 جنية أو أكثر حسب نوعها، ايجار المحل 1000 وأيضاً رواتب العمال، ولكن من أجل أن يربح صاحب المشروع أضعاف تكلفته، لابد أن يقدم منتجات بجودة متميزة للزبائن.

العمالة اللازمة للمشروع

يحتاج محل الآيس كريم إلى 3 أو 4 عمال ويكون لديهم إدراك بكيفية عمل الآيس كريم، أو لديهم القدرة على كيفية تعلم عمل الآيس كريم، لكي يقدموا منتج يلقى إعجاب الناس.

 الخامات:

يتسع المجال لاختيار المواد التي تدخل في تكوين مخلوط المثلجات كما أن كل مادة تدخل في تكوين المخلوط يكون لها
تأثير خاص علي صفات المنتج ، ولذلك يجب العناية باختيار هذه المواد وأن تكون علي درجة عالية من الجودة .
وفيما يمي أنواع الخامات المستخدمة.
1-الكريمة أو اللبن الكامل الدسم
2-جوامد الحليب الادهنيه  (اللبن الجاف الخالي من الدسم )وتستعمل حديثا جوامد االلبن الرايب المكثف أو
المجفف لنفس الغرض وتوجد علاقة عكسية بين نسبة الدهن وجواق المصل (مواد غير دهنية)في المخلوط فإذا
زادت نسبة الدهن  يجب خفض نسبة جواق المصل أو اللبن الجاف الخالي من الدسم.

المنتجات

المنتجات الاساسية:

مثلجات سادة .
مثلجات بالمكسرات
مثلجات بالفواكة

منتجات التطوير:

مثلجات بالبسكويت
مثلجات بالقشدة المخفوقة
مثلجات الكستارد (بالبيض)
الملجات المائية (الجرانيتا)
جرانيتا اللبن

ماهي طرق التسويق للمشروع

يجب عمل الدعاية اللازمة لمعرفة الناس بالمحل، ويجب اختيار اسم مناسب ومميز للمحل، وتكون دعاية ورقية يتم توزيعها على الناس.كما يمكن استغلال مواقع التواصل الاجتماعي لعملية التسويق حيث يتم نشر انواع الايس كريم المقدم من المحل والاسعار وغيرها .