مشروع مصنع مكرونه

تعتبر المكرونه من الاكلات المحببه لكثير من الناس ويتوفر منها اشكال كثيره ويتم طبخها بطرق متنوعه كما ان عمليه تصنيعها سهله جدا.

دراسة جدوى للمشروع:

موقع ومساحة المشروع:

يجب أن تكون مساحة المصنع هذا في حدود 120 متر. ننصح بتوفر مصادر تهوية وإضاءة ومياه وصرف في المصنع هذا. المصنع يجب وأن يتوفر به أعمدة من الخرسانة من أجل أن يتم تثبيت المعدات الخاصة بالإنتاج عليها.

العماله المطلوبه للمشروع:

المصنع يحتاج عمالة ذات عدد محدود وليس بكبير ولا صغير حيث ننصح بعدد سبعة عمال على الأقل أو الأكثر. لابد وأن يتسموا العمال بالحرفية مع ضرورة توزيعهم على مختلف المراحل التي تمر بها صناعة المكرونة. ضرورة ان يكونوا هناك أكثر من عامل على مرحلة التغليف والتعبئة.

متطلبات المشروع:

1- تتمثل المواد الخام المستخدمة لإنتاج المكرونة في الآتي :

• الدقيق الفاخر أو السيمولينا ( السميد ): تعتبر السيمولينا ( الناتجة من قمح الديورم ) هي المادة الأساسية في صناعة المكرونة في معظم دول أوروبا ، و يستخدم الدقيق الفاخر ( إستخراج 72 % ) في صناعة العديد من أصناف المكرونة المحلية ، و يفضل الدقيق الناتج من طحن أصناف القمح الصلبة و المنتج حديثاً و لا يزيد محتواه الرطوبي عن 14 % و تتراوح نسبة الرماد بين 0.6 – 0.7 % . و يفضل أيضاً إحتواء كل من الدقيق و السيمولينا علي نسبة عالية من الجلوتين الرطب تصل إلي 30 % ، و تصل إلي 11 % للجلوتين الجاف.
• الماء: يضاف بكمية كافية لإنتاج عجينة ذات محتوي رطوبي حوالي 31 % يجب أن يكون الماء المستخدم في صناعة المكرونة رائقاً وخالي من الطعم و الرائحة وخالي من الكائنات الحية الدقيقة، يعني ان يكون من الماء الصالح للشرب لهذه الصناعة. و تؤثر درجة حرارة الماء المستخدم علي جودة المنتج لذا يستخدم الماء الدافئ ( 40 – 60 ° م ) الذي يساعد علي الحفاظ علي اللون ، و إنتاج منتج ناعم الملمس ، كما يساعد في الحصول علي عجينة أكثر ليونة يسهل دفعها أثناء عملية التشكيل بإستخدام ضغط منخفض نسبياً.
• إضافات أخرى: قد تضاف بعض الإضافات الأخرى للمكرونة مثل الملح الذي يضاف بنسبة 1 – 2 كجم لكل 100 كجم دقيق ، و يضاف أحيانا البيض الكامل ( الطازج أو المجمد أو المجفف ) أو صفار البيض إلى بعض الأصناف المشابهة للسان العصفور .

2-ماكينات المكرونة و المعدات المستخدمة بخطوط الإنتاج :
التكنولوجيات المستخدمة : يراعي أن تناسب الالات و التجهيزات المستخدمة إنتاجية المشروع المستهدفة و المستوي التقني المطلوب، و أن تحقق إعتبارات سلامة الغذاء و الحد من تلوث المنتج و الحصول علي منتج صحي و آمن مقارنة بالطرق التقليدية التي تفتقر إلي ذلك العنصر الهام ، و يراعي تنفيذ الماكينات باستخدام الخامات المناسبة الغير قابلة للصدأ و المصرح باستخدامها غذائياً خاصة للأجزاء الملامسة للمنتج خلال مراحل تصنيعه المختلفة .
مكونات خطوط إنتاج المكرونة والمعدات المعاونة :

• عدد (1) صومعة تخزين دقيق بسعة مناسبة .
• عدد (1) غلاية إنتاج بخار مناسبة لخط الإنتاج ، مزودة بجميع وسائل التشغيل و التحكم و الولاعات الأتوماتيكية التي تعمل بالسولار و الغاز الطبيعي Dual Burner .
• عدد (1) خط إنتاج مكرونة قطعية بالإنتاجية المطلوبة يتكون من :
  • وحدة خلط و كبس و تشكيل ، مزودة بوحدة تفريغ ، و وحدة قطع .
  • وحدة تجفيف مبدئي تعمل بالإهتزاز .
  • وحدة تجفيف نفقية مستمرة ذات سيور .
  • وحدة خفض درجة حرارة المنتج بعد التجفيف .
  • سيور ناقلة رافعة .
  • لوحة تشغيل و تحكم كهربائية .
• عدد (1) خط إنتاج مكرونة إسباجيتي بالإنتاجية المطلوبة يتكون من :
  • وحدة خلط و كبس و تشكيل ، مزودة بوحدة تفريغ ، و وحدة قطع .
  • وحدة تجفيف مبدئي تعمل بالإهتزاز .
  • وحدة تجفيف مبدئي ذات سيور .
  • وحدة تجفيف نفقية مستمرة ذات سيور .
  • وحدة خفض درجة حرارة المنتج بعد التجفيف .
  • سيور ناقلة رافعة .
  • لوحة تشغيل و تحكم كهربائية .
• عدد (2) ماكينة تعبئة و تغليف رأسية أتوماتيكية وزنية لتعبئة أوزان تتراوح بين 10 – 1000 جرام منتج ، و بأوزان 10 كيلو جرام، و تقوم بعمليات تشكيل العبوة و التعبئة و اللحام بإنتاجية 100 عبوة دقيقة، مزودة بطابعة لطباعة تاريخ الإنتاج .
• عدد(3) ميزان طبلية حمولة 300 كيلوجرام .
• عدد (2) ميزان حمولة 2 كيلوجرام بدقة واحد رقم عشري.
• عدد (3) رافعة و ناقلة يدوية حمولة 1 طن .
• عدد (1) خزان ماء سعة 25 متر مكعب مجهز بالطلمبات و العوامة و فتحات التفتيش و التنظيف و المحابس .

ما هى مراحل إنتاج المكرونة:

هناك عدة خطوات تمر بها صناعة المكرونة حتى تصل إلى الشكل النهائي لها ومن ثَم بيعها وهى كالتالي :

• نخل دقيق.
• عجن وتشكيل.
• تجفيف أولى.
• تجفيف نهائي.
• تعبئة.

التسويق للمشروع:

المكرونة بشكل عام هي من المنتجات التي يتم بيعها بشكل كبير أي أن التسويق لها لا يحتاج إلى مجهود كبير كغيرها من المنتجات الأخرى.

هي من السلع الأساسية في كل بيت والتي يصعب الاستغناء عنها.

يمكن أن يتم التسويق للمكرونة من خلال بيعها لمحلات الكشري فهم أكثر الأماكن استخدامًا للمكرونة بشكل كبير وبمختلف أنواعها.

يمكن أن يتم إعطائها لمحلات السوبر ماركت أيضًا فهم يقوموا ببيع كميات كبيرة منها.

من الممكن أن يتم التعاقد مع أصحاب المحلات والمتاجر من أجل بيع كميات من المكرونة كل فترة مما يزيد من الربح بشكل كبير.